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contacter l'auteur envoyer à un ami albums photos les desserts verrines viennoiserie et petits biscuits catégories amuse bouche desserts entrées liste des recettes plats viennoiserie - petits biscuits - confiserie 14 février 2016 kinder delice voici une petite recette aussi bien pour les petits comme pour les grands, elle m'a été donné par mon amie catherine qui prépare toujours de bons gâteaux. cette une recette très facile à réaliser et très facile à "dévorer" :) preparation : tamiser la farine avec la maïzena et le cacao. monter les blancs en neige. dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. ajouter-les délicatement aux blancs en neige, puis ajouter le mélange farine, maïzena et cacao petit à petit. verser dans un rectangle (17 x 24 cm environ) et laisser cuire pendant 10 minutes thermostat 175° c. réaliser un sirop avec l'eau, le sucre et l'arôme vanille. verser l'ensemble dans un bol et passer au micro ondes durant 2 mn. garder de côté. crème mascarpone : fouettez la mascarpone et la crème liquide, ajouter le sucre glace avec le sachet de sucre vanillé. montage : une fois la génoise refroidie, couper en deux et puncher les deux parties avec le sirop. utiliser le moule pour le montage. garnir de crème mascarpone (utiliser une poche à douille pour un aspect uniforme) et placer le gâteau pendant 1 petite heure au congélateur. pendant ce temps, réaliser le chocolat de couverture, au bain marie faire fondre le chocolat noir, ajouter le nutella et l'huile (pour moi huile de noisettes) sortir le kinder délice du congélateur et démouler. couvrir le kinder délice de la couverture au chocolat et garder au frais. ingredients : génoise : 5 oeufs 80 g de farine 30 g de maïzena 150 g de sucre 40 g de cacao 1 sachet de sucre vanillé sirop : 100 ml d'eau 50 g de sucre quelques gouttes d'arôme de vanille crème mascarpone : 180 g de mascarpone 150 g de crème liquide 70 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé couverture au chocolat : 150 g de chocolat 200 g de nutella 30 g d'huile posté par sophie beddiaf à 11:20 - desserts - commentaires [3] - permalien [ # ] 07 février 2016 la tarte au sucre populaire dans le nord de la france, la tarte au sucre ou prononcée eul tarte o chuck version chti, est une pâte briochée et moelleuse préparée avec un nappage à base de sucre casson ou cassonade et de la crème. bon appetit ! preparation : dans un bol, délayer le lait tiéde et la levure, verser dans le bol de la map puis ajouter tous les autres ingrédients et mettre sur programme pâte (sinon faire votre pâte à la main). quand tout est bien mélangé et que pâte se décolle de la paroi, placer la dans un saladier et laisser lever 1 heure à température ambiance et à l'abri des courants d'air. au bout de ce temps, dégazer la pate, former une boule et étaler au rouleau au diamètre d'un plat à manquer d'environ 23 cm. placer la pâte au fond du moule et avec votre doigt former des petits trous sur la surface de la pâte. laisser de nouveau lever pendant 45 mn. préchauffer le four, thermostat 180°c. dans un bol, verser la crème liquide préalablement chauffée et le beurre fondu, ajouter l'oeuf et battre l'ensemble. parsemer la pâte de sucre casson et verser la préparation dessus. enfourner pendant 20 - 25 mn. ingredients : pâte à brioche 300 g de farine 1 cs de sucre en poudre 1 oeuf 1 pincée de sel 10 g de levure fraîche de boulanger 100 ml de lait 60 g de beurre ------------ 1 oeuf 50 ml de crème liquide 20 g de beurre fondu 80 g de sucre casson (à défaut utiliser de la cassonade) posté par sophie beddiaf à 14:19 - viennoiserie - petits biscuits - confiserie - commentaires [0] - permalien [ # ] 31 janvier 2016 la couronne au praline ce gateau est la revisite du paris brest; preparation : crème au pralinée : préparez 400 g de la crème patissière ( recette ici ). dans un bol, fouettez 10 ml de crème liquide et une cuillère à soupe de mascarpone. dans un bol, crèmez le beurre et la praliné et ajoutez les deux préparations à la crème patissière bien froide. gardez au frais le temps de préparer les choux. craquelin : mélangez les 3 ingrédients et formez une boule. etalez ensuite cette boule entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm et placez au frais. quand la pâte a bien durci, avec un emporte pièce formez des cercles un peu plus petit que le diamètre de vos choux. pâte à choux : dans une casserole, versez l'eau et le beurre coupé en morceaux, faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit complétement fondu. versez en une fois la farine et mélangez. une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche. vous obtiendrez une pate compacte qui doit se décoller des parois. placez la pâte obtenue dans un saladier et ajoutez un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. répéter l'opération cinq fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. formez les choux en forme de couronne en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. placez ensuite sur chaque choux le craquelin en appuyant légèrement sur le dessus. placez au four thermostat 180°c pendant 45 à 50 mn. fondant praliné : mettez 35 g de crème liquide et 100 g de praliné et fouettez tel une chantilly. vous obtenez une crème onctueuse qui servira d'insert à la crème au praliné. montage : découpez sur le milieu la couronne de choux. mettre de côté la partie supérieure, et remplir les choux de crème au praliné ajoutez le fondant praliné et remettre un peu de crème praliné sur le dessus. procédez ainsi pour chaque choux et pour finir déposez la partie supérieure de la couronne. placez au frais avant de déguster. ingredients : pâte à choux : 100 g de beurre 5 oeufs 250 ml d'eau 150 g de farine 1 pincée de sel 1 pincée de sucre craquelin : 40 g de beurre 50 de sucre 50 g de farine crème au praliné : 400 g de crème patissière 100 g de praliné 15 ml de crème liquide 1 cs de mascarpone fondant praliné : 35 g de crème liquide 100 g de praliné posté par sophie beddiaf à 13:27 - desserts - commentaires [4] - permalien [ # ] 17 janvier 2016 pate feuilletee inversee bonjour à tous, après une très long moment d'absence, me voici de retour avec mes petites recettes. vous m'avez manqué et j'espère être de nouveau assidue et pouvoir alimenter régulièrement mon blog. après les fêtes, c'était l'heure de l'épiphanie, donc galette, j'ai donc réaliser une galette des rois avec une pâte feuilletée méthode inversée. pas plus compliqué que la pâte feuilletée classique, mais plus agréable en bouche que cette dernière. comme il me restait de la pâte j'en ai profité pour réaliser un mille feuilles à la vanille. preparation : il faut tout d'abord réaliser une détrempe: mettre dans le bol d'un robot 400 g de farine et le sel. mélangez pendant 1 min à vitesse lente à l'aide de la feuille du robot en versant au fur et à mesure l'eau et la crème liquide. sortez la pâte du bol puis terminez le pétrissage à la main jusqu'à l'obtention d'une bole de pâte bien ferme. enveloppez la dans du film alimentaire puis laissez la reposer au réfrigérateur pendant 2 h. le beurre manié : dans le bol du robot, mélanger le beurre pommade et le reste de la farine à l'aide de la feuille pendant 2 min à vitesse lente. augmentez la vitesse, puis poursuivez le pétrissage pendant 2 min. lorsque la pâte est bien ferme et homogène, déposez la sur une feuille de papier sulfurisée puis couvrez la d'une autre feuille. etalez au rouleau au format 25 x 45 cm sur 0,5 à 1 cm d'épaisseur. mettre au réfrigérateur pour 2 heures. le tourrage : etalez la détrempe au rouleau en un carré de 25 x 25 cm, déposez la au milieu du rectangle de beurre manié, puis réalisez le premier tour en repliant bord à bord chaque extrémité du beurre

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